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至今,绍兴臭豆腐已“香”飘世界,而“崧厦臭豆腐”代表绍兴臭豆腐的特色和亮点。2015年9月8日,新华社“新华国际”称:美国知名美食杂志《美味》发布年度美食奖项名录,中国绍兴的臭豆腐获评“最不寻常美味奖”。《美味》杂志对绍兴臭豆腐的评价是:“恶臭但纯粹,让人躁动不安同时又无比可口”。中国烹饪大师茅天尧介绍说,绍兴臭豆腐独特味道与制作工艺有关,它用苋菜梗发酵制成卤,再放入豆腐浸泡而成。方法听听简单,操作起来却是极为复杂,对发酵中的温度、湿度和时间把握,都有极高的要求。随着“崧厦”臭豆腐声名鹊起,“皇帝首创、虞绍一绝”的故事也广为传播。相传,“崧厦”臭豆腐由明太祖朱元璋首创。当年,朱元璋征战东南沿海的方国珍割据势力时,途径绍兴,崧厦居民躲避。正巧军中缺粮,士兵饿得难受,朱元璋走进民居,饥不择食,拿起发霉长毛的豆腐块往油锅煎炸,发现香臭杂陈、美味可口。大军走后,这种最原始的油炸臭豆腐方法在崧厦流传,后由当地居民代代传承。俗称“崧厦臭豆腐”。书亦烧仙草谈到十大农家特色小吃,“吃货”各有赞誉。说起绍兴的崧厦臭豆腐,几乎是众口一词:啥都别说了,一听到臭豆腐,口水不自觉流下来!摊位前始终排着“长龙”,顾客宁愿花上1个小时的排队时间,执意品享“浙江第一农家小吃”。聊起老字号品牌建设,绍兴市崧厦传统食品有限公司总经理钟文江有着自己的见地。他说,申报老字号不是为了念旧,发展老字号也不是固守传统,天地有沧桑变化,人文有继承发展,要将继承传统和改良创新结合起来,把传统小吃和时尚口感融会贯通,在呈献古人传统风味的同时,创出现代风情的特色小吃。钟文江举例说,霉千张消食去积,受到老年人的喜爱,但被年轻人排斥;臭豆腐“臭味香投”,年轻人特爱,但被一些老年人拒绝。如果我们在保留传统霉千张的同时,研发出口感上佳的“鲜千张”;在弘扬臭豆腐的同时,创制醇美清淡的“香豆腐”,那么适应人群就会大幅度增长,老字号产品才能走出狭隘的老旧胡同,受到不同市民的欢迎。创新是民族进步的灵魂,也是老字号提升发展的动力。走进绍兴市崧厦传统食品有限公司,可以感受臭豆腐生产的16道工艺,包括筛选、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、制坯、脱布、切块、浸泡、包装、冷藏等。据介绍,绍兴臭豆腐结合传统手法和现代工艺:传统手工制作方法保留崧厦臭豆腐独特口感和原有风味,现代工艺和包装技术保障崧厦豆制品的规模产量和安全卫生。走进绍兴市崧厦传统食品有限公司,可以感受臭豆腐生产的16道工艺,包括筛选、浸泡、磨浆、煮浆、点浆、制坯、脱布、切块、浸泡、包装、冷藏等。据介绍,绍兴臭豆腐结合传统手法和现代工艺:传统手工制作方法保留崧厦臭豆腐独特口感和原有风味,现代工艺和包装技术保障崧厦豆制品的规模产量和安全卫生。。

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去年11月23日至27日,2018年浙江农博会隆重举办。杭州萧山新农都会展中心小吃街区集中展示88个浙江农家特色小吃,整体亮相100余种家乡小吃,来宾寻找儿时妈妈的味道,品尝美食小吃,感念淡忘的乡愁。【书亦烧仙草官网电话】谈到十大农家特色小吃,“吃货”各有赞誉。说起绍兴的崧厦臭豆腐,几乎是众口一词:啥都别说了,一听到臭豆腐,口水不自觉流下来!摊位前始终排着“长龙”,顾客宁愿花上1个小时的排队时间,执意品享“浙江第一农家小吃”。传统小吃能够热销,不光需要吃出感觉,还要吃出文化、吃出故事。崧厦老字号产品有着精彩的历史传承故事,其中,臭豆腐和霉千张,事关两个皇帝的传说。【书亦烧仙草加盟电话】