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一卤西游,老味道,零添加,百草香二、严格把控品质那老板们该如何在两者中选择呢?一卤西游建议要想卤菜颜色新鲜首选还是恒温柜,实际证明恒温柜在夏天对熟食保持新鲜度及颜色都有保障,而夏季打开空调就必须吹风,空调风一吹,卤菜菜品就容易变干也有可能导致卤菜发黑!这点一定要注意了。书亦烧仙草加盟电话是什么一、第一要素是颜色一、第一要素是颜色1、如何保管卤水:卤水经过一段时间的使用后,会留下少数配料的残渣,这时便需要进行过滤,以此来保证卤水的质量。我们建议卤水必须每天烧沸,不用的时候一定要放入冷库中存放。在夏天,就算不用卤水,也要拿出来煮沸再放进冷库,当然了,最后是定量,不要闲置浪费,保证卤水质量。2、食材的保管:猪小戒建议当天卖多少卤制多少,如果有剩余的食材,一定要放到冰柜中冷藏,以免食材变味,冰柜里生熟食品要分开存放,并尽量减少食品在冰箱中存放的机会、数量和时间。夏季天气炎热,市民买卤菜的体验关乎到最终能不能达成合作,试想一下,如果有客户进到你的店内,发现你店内温度比外面还热,那还会在你店里东挑挑,西瞅瞅吗?所以,在夏季,店内建议在人流高峰前打开冷气,一方面,方便来购买的市民,能够心情愉悦的购买卤菜,另一方面,也可以更好的保存卤菜。对于小推车经营的老板,可以在窗口上加装一个雨棚,夏季为前来购买的市民遮阳,虽然温度并没有降下来但是可以提升前来购买的市民的购买体验,从而培养回头客!。

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