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南京和武汉是距离合肥最近的两个省会城市。南京,又被称为“徽京”,是清朝江南省(安徽+江苏+上海)的省会,1000万人,距离合肥不到200公里。武汉,则是中部崛起的重要大都市,1400万人,距离合肥不到400公里。2016年,东出南京,西进武汉。标准化、规模化地快速复制,势如破竹:【书亦烧仙草官网电话】“肥西老母鸡汤”是徽菜的经典名菜,“肥西老母鸡”在安徽是个好名字,但要走向全国,就没有力量,甚至还有种廉价感和油腻感,在外省人看来,就像“黄山小土猪”的餐馆名一样奇葩。“老乡鸡”则摆脱了地域局限,可以面向全国,且三字比五字易传播。“老乡”代表熟悉的味道,“乡”又与“香”谐音,“鸡”则保留了品类特征。②拒绝加盟仅束从轩个人,就拒绝了500多个加盟请求,因为体系还在不断更新迭代,并不像肯德基、麦当劳那样成熟,该阶段加盟对于品牌建设有负面影响。③自动化、简单化、标准化更新设备,尽量操作简单。例如鸡蛋羹,之前用电饭煲做,只有经验丰富的员工才能蒸得恰到好处;使用新设备,只要设定温度和时间,就能做出好吃的鸡蛋羹。梳理流程。根据销售数据,倒推生产和烹饪环节,将解冻、烹饪等每一步干什么都纳入系统。员工按系统的时间提示进行安排。形成体系。制定24本绿皮册,涵盖了从生产、采购、服务、开店、卫生等快餐经营的方方面面,每一条都极为详细,甚至对每一步的具体操作都有详细介绍和界定。至今,每年还会花一个月修订。④数字化搭建数字化中台系统,可通过APP管理全国门店,实时摄像监控所有门店情况,掌握经营数据。通过大数据的积累和分析,得到更精准的用户画像和消费习惯,辅助门店选址及人员分配。⑤门店更新迭代从2011年到2018年,门店从一代店更新为五代店。第一代门店,2003年,其内部装修是山寨麦当劳。【书亦烧仙草官网】