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0102朱丹蓬表示,虽然披萨品类较为小众化,但是比格披萨的自助模式还是存在一定的差异化,对于品牌来说通过小店模式形成口碑效应是可行的。不过,对于餐饮门店来说,品质、品牌和服务体系是整个餐饮行业未来发展的核心要素。企业还需要从品质、品牌、服务体系这三个方面着手,只有在这三个核心元素的基础上再去叠加新的尝试才能保证其效果。书亦烧仙草奶茶加盟唯一官网中国食品产业分析师朱丹蓬表示,比格披萨布局小规模门店主要希望解决两个方面的问题。首先是解决企业成本的压力,比格披萨整体模式并不轻,而通过优化门店模式来寻求流量、租金以及门店之间的平衡点。另外,门店规模小的话对其门店人流量密集度和单店的贡献率会有所提升,同时这种创新模式会起到一定的粉丝效应。如今不仅传统零售商正积极探索小店模式,不少餐饮品牌也开始陆续试水。近日,北京商报记者发现,比格披萨在大兴龙湖时代天街新开了一家门店,这家门店与其他门店不同的是,门店规模比以往都要小。据了解,该家门店面积在240平方米,比普通的门店面积小近100平方米,座位也减少了50个左右。中国食品产业分析师朱丹蓬表示,比格披萨布局小规模门店主要希望解决两个方面的问题。首先是解决企业成本的压力,比格披萨整体模式并不轻,而通过优化门店模式来寻求流量、租金以及门店之间的平衡点。另外,门店规模小的话对其门店人流量密集度和单店的贡献率会有所提升,同时这种创新模式会起到一定的粉丝效应。比格披萨创始人赵志强告诉北京商报记者,门店模式的优化是今年比格披萨的一个挑战。比格披萨以自助模式来运营,在门店规模上有一定要求,一般门店面积需要达到350平方米左右。而如今布局小规模门店除了在租金、人工、装修等方面成本减少了外,在门店人流量上是有所增加的。。

如下图:

中国食品产业分析师朱丹蓬表示,比格披萨布局小规模门店主要希望解决两个方面的问题。首先是解决企业成本的压力,比格披萨整体模式并不轻,而通过优化门店模式来寻求流量、租金以及门店之间的平衡点。另外,门店规模小的话对其门店人流量密集度和单店的贡献率会有所提升,同时这种创新模式会起到一定的粉丝效应。【怎么加盟书亦烧仙草】差异化空间小来源:北京商报【书亦烧仙草加盟政策】