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从终端的门店模型来看,成本负担居高难下。根据艾媒研究的报告产地分销/销地分销/终端零售三大大环节加价率估算在 37%/30%35%,致使终端餐饮企业在原材料采购成本方面难以压缩。传统食品供应链的特点是产业环节各自为战,供应链缺乏整合。从中游加工环节来看,中央工厂发展相对偏慢。中式正餐标准化难度天然较高,加之中国消费者对生鲜产品的偏爱,供应商主要以原材料提供为主,而餐饮门店承担对食材进行分拣和加工的工作。书亦烧仙草官网轻餐饮加盟连锁业态在资本加持下快速发展,行业迭代升级已是普遍现象。餐饮连锁加盟得以发展的供应链逻辑标准化中式餐饮品类带动其他中式复合调味料的成长。从加盟连锁业态的商业逻辑来看,传统餐饮供应链的优化,其本质上是通过标准化的理念实现餐饮的工业化,将标准化程度低的餐饮堂食迭代为标准化程度更高的快餐外卖甚至休闲食品(如休闲卤制品)。。

如下图:

(1)冻品【书亦烧仙草官网】相对于堂食餐饮和快餐外卖而言,食品产业的工业化程度更高,因此供应链对食品工业的价值更多体现如何降低自身(及外协工厂)的生产成本,提升终端门店的库存周转,从而提升加盟商的毛利率和库存周转率。自建供应链能力是加盟连锁品牌进行多元化发展的前提条件。【书亦烧仙草加盟费多少】