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1:姐弟俩土豆粉味道还是很不错的。毕竟人家干了将近20年了。而且连锁店开到了东北,北京,西安据说比烩面走得远。味道好是他生存的根本,我毕竟也接触餐饮一段时间了,我断定他的土豆粉和刀削面都是自己批量生产的,不是手工面,但是也不是菜市场上的四川老乡做的面条。从主料到配菜,千张,海带,鹌鹑蛋,都是用心做的。这个店的饭菜一共也就不到六样。就是可选的只有不到6种,这是他的专业的地方(当年的红高粱烩面的乔赢也提到过,中餐连锁不宜品类太多)。3:还是值!我们是从1点等,吃完,到将近2点。来吃饭的人还是不少的。来吃饭的都是带小孩,或者和家里人亲朋好友来的。虽然隔壁是纬四路服装市场,应该有很多上班的人在附近,但是基本没有白领来这里吃饭的。没有人把这个土豆粉当成工作餐。这就是休闲来了。从这个角度上讲,环境很宽敞,座位也很敞亮,在这里吃饭比较放松。比较舒适。这不就和肯德基的感受差不多嘛.1:姐弟俩土豆粉味道还是很不错的。毕竟人家干了将近20年了。而且连锁店开到了东北,北京,西安据说比烩面走得远。味道好是他生存的根本,我毕竟也接触餐饮一段时间了,我断定他的土豆粉和刀削面都是自己批量生产的,不是手工面,但是也不是菜市场上的四川老乡做的面条。从主料到配菜,千张,海带,鹌鹑蛋,都是用心做的。这个店的饭菜一共也就不到六样。就是可选的只有不到6种,这是他的专业的地方(当年的红高粱烩面的乔赢也提到过,中餐连锁不宜品类太多)。书亦烧仙草官网电话3:饭的价格,一碗砂锅最低17元,我要的这个是17的最普通也是默认的店里的主打的砂锅两掺,土豆粉和刀削面。3:还是值!我们是从1点等,吃完,到将近2点。来吃饭的人还是不少的。来吃饭的都是带小孩,或者和家里人亲朋好友来的。虽然隔壁是纬四路服装市场,应该有很多上班的人在附近,但是基本没有白领来这里吃饭的。没有人把这个土豆粉当成工作餐。这就是休闲来了。从这个角度上讲,环境很宽敞,座位也很敞亮,在这里吃饭比较放松。比较舒适。这不就和肯德基的感受差不多嘛.3:还是值!我们是从1点等,吃完,到将近2点。来吃饭的人还是不少的。来吃饭的都是带小孩,或者和家里人亲朋好友来的。虽然隔壁是纬四路服装市场,应该有很多上班的人在附近,但是基本没有白领来这里吃饭的。没有人把这个土豆粉当成工作餐。这就是休闲来了。从这个角度上讲,环境很宽敞,座位也很敞亮,在这里吃饭比较放松。比较舒适。这不就和肯德基的感受差不多嘛.2:它的价格还是比较高的,我和小吴花了44,就是一碗砂锅两掺,两个鸡肉串,一杯自制的饮料。说实在的这只能算是一个成年人的一顿饭的量。而隔壁一家普通的小面馆里面,一碗面+一碗蛋花汤+一个肉夹馍=17元(毕竟今年郑州的餐饮生意是困难时期,这个价格应该是隔壁这家店稍微压低了一点的。正常这个量价应该在20)。姐弟俩土豆粉的溢价在于他把自己定位成了肯德基那样。他的环境,味道,装修,他的品牌,当然还有作为老郑州很多人从小就吃过到现在的人文情怀。这些因素都是隔壁店没法比较的。。

如下图:

我认为餐饮连锁的基础都必须有较高的利润。如果一个利润不够高,或者无法高的话,那就无法连锁。中餐尤其是这样。土豆粉的定位很正确,他就是模仿肯德基。【书亦烧仙草】这个店投入还是很大的,点餐员3个,厨师在操作间看不到,估计也有四、五个人,端饭收桌子的服务员有4/5个。店面两层有200平方。1 :装修上和巴奴火锅类似,环境挺好,座位不拥挤,空气凉爽。【书亦烧仙草奶茶】